szottyos süti

Sütis néne csokis sütije alapján, Juliék közvetítésével

Egy tálban összekeverek 10 dkg cukrot, 25 dkg lisztet (10 dkg lehet teljes kiőrlésű), fél cs. sütőport, 1 tk. szódabikarbónát és 1 tk. fahéjat. Hozzákeverek 1.2 dl olajat, 2.5 dl vizet és 2 tk. ecetet. Dobhatunk bele egy marék mazsolát, vágott diót is. 160 fokon kb. 30-40 percig sütöm.

Így is nagyon finom, de lehet belőle tortát is készíteni: 2-2 dl zabtej és víz keverékében, 3 ek. cukorral megfőzök egy csomag vaníliás pundigport és ha kihűlt, belekeverek egy cs. vaníliás cukrot meg 20 dkg Liga margarint, ezzel töltöm és kenem be a külsejét.

pogácsa

Kb. 2 dl meleg vízben kis cukorral felfuttatok egy csomag (5 dkg) élesztőt. Egy kocka (25 dkg) Liga margarint meglangyosítok (lehet a meleg vízben olvasztani, így a hűtőből kivett margarin és a meleg víz is közepesen langyos lesz, ami az élesztőnek jó). Mindezt beleteszem 60 dkg lisztbe (20-30 dkg ebből teljes kiőrlésű, ill. mehet bele egy-egy nagy marék búzakorpa, búzacsíra is), amibe belekevertem kb. 2 mokkáskanál sót. Jól összegyúrom és kicsit kelni hagyom (kb. míg a sütő bemelegszik). Késsel becsíkozom (nem muszáj), kiszaggatom, közepes lángon (kb. 180 C körül) kisütöm.

Működik káposztás változatban is, akkor egy fél fej sóval-borssal párolt káposztát belehajtogatok: A kinyújtott lapra rákenem a káposzta felét, majd ezzel a módszerrel meghajtogatom. 10 perc pihentetés után a maradék káposztát is rákenem és megismétlem a hajtogatást. Csíkozás, szaggatás, sütés ugyanúgy.

fánk

2,5 dl meleg vízben felolvasztok 5 dkg Liga margarint és feloldok 5 dkg cukrot meg egy csipet sót. Amikor már nem túl meleg, belemorzsolok 2 dkg élesztôt. Amíg felfut, kimérek fél kg lisztet, ebből 20 dkg lehet teljes kiőrlésű. Az élesztős löttyöt egy fél dl rummal beleöntöm a lisztbe és összegyúrom. Vagy géppel (nekem ez nem vált be, mert felszedi a tésztát a keverője és beleragad) vagy egy késsel vagy fakanállal. Másfélszeresére kelesztem, aztán ujjnyira nyújtom és kiszaggatom. Még egy fél órát kelesztem. Közepesen meleg, bő olajban kisütöm úgy, hogy először azt az oldalát teszem felülre, ami a deszkán alul volt. Az eredeti recept szerint először fedő alatt kell sütni, míg meg nem fordítjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg. Papírra szedjük, forrón porcukrozzuk.

keksz

50 dkg lisztben (ebből 20 dkg lehet teljes kiőrlésű és/vagy zabpehelyliszt) elmorzsolunk 15 dkg Liga margarint. Belekeverünk 15 dkg porcukrot, egy csipet sót és egy csomag sütőport. Épp csak annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tészta legyen (kb. olyan linzertészta állagú). Gyorsan simára gyúrjuk és egy óráig pihenni hagyjuk. Nagyon vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk és közepes lángon (150 fok) világos sárgára sütjük. Sütés előtt villával megszúrkálhatjuk.

Zsemle

2,5 dl meleg vízben elkeverünk 5 dkg Liga margarint, egy teáskanál cukrot és 3 dkg élesztőt. Amíg az élesztő felfut, kimérjük a lisztet: 15 dkg grahamliszt, egy-egy marék búzakorpa és búzapehely meg annyi finomliszt, hogy összesen 45 dkg legyen. 1 tk sót is tegyünk bele, majd öntsük rá a vizet a felfutott élesztővel. Gyúrjunk belőle sima tésztát és kelesszük letakarva egy fél órát, meleg helyen. Osszuk 16 részre, formázzunk belőle zsemlécskéket (elég kicsik lesznek) vagy rudakat és a tepsiben letakarva kelesszük még fél órát (közben melegedhet a sütő). Keleszthetjük a sütőben is 40-50 fokon, ekkor kevesebb idő is elég. Közepes lángon zsemleszínűre sütjük (kb. 20 perc, de figyeljük).

A tésztát negyedelve ilyen bucikat készíthetünk:

Padlizsánkrém (paradicsomos)

Hozzávalók:
1 l olaj (nem biztos, hogy kell ennyi, látod, mennyit vesz fel, jó krémes legyen)
1 kg hagyma
1 kg sárgarépa
3 kg padlizsán
3 kg paradicsompaprika
3 kg paradicsom

A padlizsánt és a paradicsompaprikát sütőben megsütjük, héjukat lehúzzuk, összetörjük (tudom, hogy a padlizsánt fakéssel kéne, de én nem pepecselek ennyit vele, van itt annyi más pepecselni való...).
A paradicsomot is lehéjazzuk, felrottyantjuk
Az olajon megdinszteljük a hagymát, a lereszelt répát, puhára sütjük. Ha ez megvan, hozzátesszük a padlizsánt, par.papr.-t, a paradicsomot, + fűszerek: só, bors, szegfűbors, babérlevél, (csípős)paprika (én csak simát rakok).
Paszta sűrűségűre kell főzni, lassú tűzön, mert felette igen hajlamos az odaégésre!
Ha steril üvegbe rakod, és folpackot teszel a tetejére (=celofán), évekig eláll. (Én ki is dunsztolom, azaz min, egy napig melegben áll.)

gyümölcslepény/torta

25 dkg liszt (ebből 5 dkg lehet tönköly v. zabpehelyliszt és 1-1 nagy marék búzakorpa és búzacsíra), 10 dkg cukor, 2 tk sütőpor, 1/2 dl olaj és annyi víz, hogy a massza galuskatészta sűrűségű legyen. Kevés kurkumával sárgíthatjuk. Kis lángon tűpróbáig sütjük.

Tölthetjük (Liga) margarinnal kikevert gesztenyemasszával (kevés búzacsírát és felnőtteknek rumot tehetünk még bele), margarinnal kikevert kakaós porcukorral (vaníliás cukor, rum jöhet hozzá). Mindkettőt gazdagíthatjuk meggybefőttel vagy a kakaós krém alá vékony (sárgabarack)lekvár réteg kerülhet. Egyszerűen lekvárral is fogyasztható. Ha a tésztába friss gyümölcsöt vagy gyümölcsbefőttet keverünk (egy üveggel, lé nélkül), ellenállhatatlan gyümölcslepényt kapunk.

goffri

A goffri receptje eredetileg ennyi: 2 csésze (1 csésze = 2,5 dl) zabpehely megőrölve (vagy zabpehelyliszt), 2 cs. vízzel és fél tk. sóval, szükség esetén még vízzel hígítva. Én nem egészen így csináltam, az egyik csésze zabpehelyliszt helyett fél-fél cs. finomlisztet és teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, tettem bele még egy púpozott ek. cukrot, egy tk. sütőport és kb. 3 ek. olajat is. Vízből kb. olyan 1,5 cs.-t tettem, sóból pedig csak egy késhegynyit.