2011. december 20., kedd

karácsonyi kelt kocka


A szokásos kenyértésztám édes változatát készítettem el:
20-30 ml olivaolajat kiöntök egy 2,5 dl-s csészébe, felöntöm meleg vízzel, majd még 2 csésze meleg vizet öntök hozzá egy nagy (5,4 l), zárható műanyag dobozban. 2 ek cukrot, 1 tk sót szórok bele és egy csomag friss élesztőt morzsolok rá (szárítottal is működik). Belemérek 800 g lisztet (általában 500 g finomlisztet és 300 g grahamlisztet). Egy késsel összekavarom. Ráteszem a doboz tetejét, csak egy résnyire hagyom nyitva. Addig kelesztem, míg a doboz meg nem telik (kb. 3x-osra nő).

Ennek nagyobbik feléből készítettem 12 db túrósbélest muffinformában és a maradékból csináltam a kockát. Saccra 300 g liszt, 1 ek cukor, fél tk só, 10 ml olivaolaj, 3,5 dl víz lehetett (bocs). Amikor megkelt, négy részre osztottam és jó vékonyra nyújtottam. Az elsőt 15 dkg mák, 1dl (növényi) tej és két nagyon csapott ek cukorral megfőzött krémmel kentem meg. A másodikra hámozott almát szeleteltem, a harmadikra 15 dkg dió, 1dl (növényi) tej és két nagyon csapott ek cukorral megfőzött krémet kentem. A negyedikkel lefedtem és kb. 40 perc alatt zsemleszínűre sütöttem. Még melegen megkentem a tetejét baracklekvárral.

2011. december 13., kedd

banános zabpelyhes keksz


Egy tálban összekeverek 2 csésze (fél liter) zabpelyhet, 1 csésze (250 ml) mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt és 1 csésze kókuszreszeléket (elhagyható), majd egy csésze (növényi) tejet öntök rá. Míg ázik, egy másik tálban összetörök 3 közepes, érett banánt és kikavarom 10 dkg margainnal. Elkeverem egy fél zacskó sütőporral, késhegynyi sóval és fél csésze graham liszttel. A két keveréket egybeforgatom és továbbra is állni hagyom, míg egy csésze diót felaprítok és kis lángon megpirítok. A diót is belekeverem a masszába és ha a zabpehely nem ázik még legalább negyed órája, kivárom ezt. Kanállal vagy kézzel kis, lapos kupacokat rakok a masszából egy sütőpapírra és 170 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

(Alapötlet innen)

2011. május 11., szerda

meggyes-narancsos rizstorta


25 dkg liszt (ebből 8-10 dkg graham), 6 dkg cukor, 1 csomag sütőpor és 1 késhegynyi szódabikarbóna keverékébe beleöntünk 2,5 dl vizet, 3 evőkanál olajat és ½ citrom levét. Elkeverjük, majd belekavarunk még 30 dkg friss vagy fagyasztott magozott meggyet. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. fél órát sütjük.


250 g rizst ½ l (növényi) tej és ½ l víz keverékében, 10 dkg cukorral teljesen puhára főzünk. Amikor már alig langyos, botmixerrel pépesítjük, közben 10 dkg margarint és egy fél citrom levét (3 ek) keverjük hozzá. A krémet a kihűlt gyümölcsös piskótára simítjuk, majd vékony narancsszeletkékkel díszítjük (az íz miatt is szükség van rá, ne sajnáljuk, akár 2 kis narancsot is rápakolhatunk). Citromfű levélkékkel vagy lime szeletkékkel kicsit még színesíthetjük, aztán cukros-citromos tortazselével vonjuk be. A zselét készítsük jó citromosra, ha befőtt levét használjuk hozzá (pl. barack vagy ananász), akkor is tegyünk még bele citromot. Ha a kapcsos tortaforma keretét visszacsatoljuk a tortára, mielőtt a zselét ráöntjük, nem folyik le oldalt.






Köszönet KatAnyakának a piskóta és Siccikének a rizskrém receptjükért!

2011. április 8., péntek

Gizi szelet



tészta:
400 g liszt
50 g kakaó
1 ek szódabikarbóna
160 g cukor
40 ml étolaj
500 ml víz
2 ek ecet

175 fokon 30 perc

krém:
260 g búzadara
1200 ml víz (fele vagy az egész lehet /növényi/ tej is)
20 dkg cukor
15 dkg margarin (Liga)

A búzadarát megfőzöm a vízben, utána cukrozom és csak akkor keverem bele a margarint, ha kihűlt. Rásimítom a tésztára és étcsokis tortabevonót öntök rá (de anélkül is finom).

(alaprecept itt)

2011. március 31., csütörtök

Vannak a világban a jóemberek

Nem, ne is próbáljátok nekem megmagyarázni, hogy mind jók is vagyunk meg rosszak is. Ma ezt nem hiszem el.

Szóval vannak a jóemberek, mutatok is egyet itt ni, már amennyit a blogján keresztül látni belőle. Az ilyen jóemberek ráadásul csapatokat szerveznek, csupa jóemberből. Fogják a keverőtáljaikat,  meg tepsijeiket, és a sütőtől átmelegedett konyhájukban addig szorgoskodnak, míg valami szemnek-szájnak csábos finomságot kisütnek. És odaadják jóembereknek, akik a süti árát koraszülött babák gondozására, vagy most éppen Down-szindrómás kisgyerekek fejlesztésére ajánják fel.


Most megtiszteltek azzal, hogy engem is meghívtak maguk közé egy tortasütésre, így a 27 gasztroblogger altípusú jóember süteményei mellett az alábbi tortára is licitálhattok a segítsüti oldalán április 2-án szombaton 23:59-ig!

Tudom, hogy jó helyen mondom el mindezt, mert ide is nagyon sok, blogolvasó jóember jár ;)



Tojásmentes csíkos torta
(tejmentesen is elkészíthető)

Hozzávalók 
a lapokhoz egyenként:
9 dkg liszt
1/3 cs sütőpor 4 g
3 dkg cukor
késhegynyi szódabikarbóna
1 dl víz
1 tk citromlé (fél citrom leve 3 felé)
1 ek olaj
5 ek dió / 5 ek mák / 4 ek kakaó

a krémhez:
 2 dl gríz
1/2 l tej
1/2 l víz
5-6 csapott ek cukor
(1 ek rum)
10 dkg margarin

a mázhoz:
1 tábla ét tortabevonó


Elkészítés
Összekeverjük a száraz hozzávalókat az egyik laphoz, majd beleöntjük a vizet, olajat és citromlevet. Elsimítjuk egy tortaforma aljában és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Így járunk el a másik két lappal is. Amíg a lapok hűlnek, elkészítjük a krémet: a grízt megfőzzük a tej és víz keverékében, majd megcukrozzuk és egy ek rumot keverünk bele. Amikor kihűlt, habverővel belekavarjuk a margarint is, majd megkenjük vele a lapokat és a torta külsejét. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk és a torta tetejére öntjük.



A sütemény Napmátka ünnepi torta és KatAnyaka piskóta receptjének felhasználásával készült.

2011. március 15., kedd

kenyér update / töltött kenyér

Amióta rátaláltam a fougasse receptre, a kenyérsütő gép nyugdíjba vonult: a kézi kenyér hamarabb elkészül, csak ici-picivel több vele a munka és a fogyasztási mutatók alapján kétszer olyan finom, mint a gépi. Az első próbálkozás óta nem sokat módosult a recept, de sok variációt kipróbáltam a lisztekkel, formákkal és a töltelékekkel. Most már nem kell tejmentes diétát tartanunk, úgyhogy megvehetnénk a boltit is, de ha az ember megszokja a jót...

Jelenleg így csinálom: 20-30 ml olajat kiöntök egy 2,5 dl-s csészébe, felöntöm meleg vízzel, majd még 2 csésze meleg vizet öntök hozzá egy nagy (5,4 l), zárható műanyag dobozban. 1 ek cukrot, 2 tk sót szórok bele és egy csomag friss élesztőt morzsolok rá (szárítottal is működik). Belemérek 800 g lisztet (általában 500 g finomlisztet és 300 g grahamlisztet). Egy késsel összekavarom. Ráteszem a doboz tetejét, csak egy résnyire hagyom nyitva. Addig kelesztem, míg a doboz meg nem telik (kb. 3x-osra nő).

Ekkor egy nagyon puha, szinte folyós tésztám van, a továbbiakban is csak annyit lisztezem, amennyit muszáj. Lehet olajos kézzel formázni, úgy is nagyon finom, de aki kevesebb olajat akar használni, annak marad a liszt. Egy részét egy őzgerincformában vagy egy kis, szögletes tepsikében sütöm ki, a másik feléből rudakat sodrok, pereceket formázok,  lepényeket lapítok, zsemléket gömbölyítek. Most már használhatok tejtermékeket, úgyhogy joghurttal megkenve magokat is szórunk rá a gyerekekkel.

Egy speciális változat a töltött kenyér/kifli. Ha előre tudom, hogy édessel töltöm, akkor a tésztába csak egy tk sót és két csapott ek cukrot teszek. Ha nem, akor jelképesen szórok egy kis cukrot a kész tésztára, amikor kinyújtom. Mert a töltéshez nekem az vált be legjobban, hogy a lehető legvékonyabbra kinyújtok egy marék tésztát (3-4 mm?) és megszórom az egész felületet minden jóval, csak egy kis csíkot hagyok a szélén, ahol majd összeragad. Az édeset lehet szórni kókusszal, kakaóval, dióval, mazsolával, de nyers almát is reszelhetünk rá kevés cukorral, fahéjjal. Még túrósbélest is ebből a tésztából csinálok: kicsi köröket nyújtok, a cukros túrót belecsomagolom és egy muffinsütőbe teszem a csomagokat.

A sósak alapja a nagyon apróra vágott (esetleg zúzott) fokhagyma, felkarikázott olajbogyó és szárított paradicsom, szintén apró kockákra vágva. Aki húst eszik, tehet bele kolbász-, virsli- vagy szalonnadarabkákat, a tejterméket fogyasztók reszelt sajttal szórhatják meg. Mehet bele gomba, cukkini is, de ezek sok levet eresztenek, vágjuk őket vékonyra. Lehet babkonzervet, lilahagymát, juhtúrót tenni bele - gyakorlatilag bármit, amit a hűtőben és a kamrában találunk. Az ún. pomogácsváró töltelék összetevői ezek: fokhagyma, olajbogyó, hajszálvékonyra gyalult gombaszeletek, sült csirkecomb és -mell falatkák tandoori masalában megforgatva, nagyra reszelt (trappista) sajt. Ezekkel beborítom a kinyújtott lapot, szorosan feltekerem és 15 percig langyos (40 fokos) sütőben kelesztem (ha sokáig kel, nagyon szétfolyik). 180 fokon, légkeveréssel kb. 25 percet sütöm, míg kicsit megpirul a külseje. A legjobb melegen, de akár le is fagyaszthatjuk.

A nem töltött változatokat is 15 perc kelesztéssel, kb. 25 perc sütéssel fejezem be, a vékonyabb rudakat rövidebb ideig sütöm, a nagyobb vekniket kicsit tovább. Mindegyik változatnak jót tesz, ha egy kis lábas vizet teszek a sütő aljába, de ezt sokszor elfelejtem.


zöldségekkel töltött kenyér

2011. január 5., szerda

amerikai palacsinta


2,5 csésze (2,5 dl/csésze) lisztet (lehet fele Graham, fele zabpehelyliszt), 1 csomag sütőport, 2 csapott evőkanál cukrot, csipet sót összekeverek 2 ek. olajjal, pár csepp citromlével (elhagyható) és 2 csésze vízzel. Egy evőkanállal kis adagokat csurgatok a serpenyőbe (ha teflon, nem kell olajozni sem). Amikor kipukkannak a felszínen a buborékok, egy spatulával lehet fordítani.

Nagyobb méretben is készíthetjük. Amikor nagyobbakat sütök, akkor pudinggal és gyümölccsel szoktam párat egymásra rétegezni (felülre is kerül egy puding-gyümölcs réteg), csudafinom!