Fahéjas és egyebes csiga

1/2 l langyos vízben feloldok 5 dkg cukrot és felfuttatok benne egy csomag (5 dkg) élesztőt. Amíg felfut, kimérek 40 dkg grahamlisztet, 15 dkg zabpehelylisztet, 45 dkg finomlisztet, 5 dkg búzacsírát, 1 tk sót. Az élesztős vizet 70 ml olajjal együtt a keverékre öntöm és simára gyúrom (ha nem elég lágy, kis vizet még lehet hozzá tenni). Kétszeresére kelesztem, aztán három részre osztom és a három cipót egyenként vékonyra nyújtom. A lapokat megkenem olajjal, meghintem cukorral (nem kell sok, de mindenhova jusson), egyenletesen rászórom a tölteléket (diót, mákot, fahéjat, kókuszt, kakaót/karobot, kókuszt-kakaót/karobot vegyesen), elosztok rajta egy marék mazsolát, (az eredeti receptben 1/3-1/3 csészényi cukor, töltelék ill. mazsola szerepel, nekem az cukorból sok, dióból pl. kevés) feltekerem és 1,5-2 ujjnyi szeletekre vágva sütőlapra rakom. Ott még 1/2 órát kelesztem, majd 150 fokon kb. 25 percig sütöm.

Ha a sütőlapon túl közel rakjuk egymáshoz a tekercseket, megmutathatjuk a gyerekeknek, hogyan lesz a méhek lépjében minden sejt hatszög alakú :)

A recept forrása a Newstart konyha c. könyv. Newstartos vegán receptek még itt.

meggyes-mákos

Renáta lét-tudatos konyhájának finomságai között találtam egy meggyes-mákos receptet. Minimális módosítással így készítettem el:

5 dl darált mákot, 5 dl lisztfélét (2 dl grahamlisztet, 2 dl finomlisztet, 0,5 dl búzakorpát, 0,5 dl búzacsírát), 1,5 dl cukrot és 3 tk szódabikarbónát jól összekeverek, majd hozzáöntök 5 dl vizet és egy-két evőkanálnyi citromlevet (ha fagyasztott gyümölcsöt használok, a levét is bele lehet önteni). Ezzel is jól elkeverem és egy tepsibe terítem. Megszórom friss vagy fagyasztott meggyel és 200 fokon kb. 40 percig sütöm (míg a széle barnulni nem kezd).

Ha kisült, kevés porcukorral is megszórhatjuk, de így is elég édes.

Sárgabarackkal is finom volt és szeretném cseresznyével is kipróbálni.

rácsos

20 dkg finomliszt, 20 dkg Graham liszt, 5 dkg búzakorpa, 5 dkg búzacsíra, egy csipet só és egy zacskó sütőpor keverékével elmorzsolunk 25 dkg Liga margarint, majd hozzákeverünk 15 dkg porcukrot és 10 dkg darált diót (más olajos magot is használhatunk helyette vagy el is hagyhatjuk). Fahéjat, reszelt citromhéjat adunk hozzá. Kevés vízzel tésztát gyúrunk belőle és fél órára a hűtőbe tesszük.

2/3 részét tepsibe simítjuk és vastagon megkenjük lekvárral. A maradék tésztából rudakat sodrunk és a tetejére rakjuk. Közepes lángon (170 fok körül) kb. 25 percig sütjük. Kihűlés után szeleteljük.

Szirka 3 éves tortája

A tészta a szottyos süti receptjével készült, csak a fahéjat hagytam ki belőle. Hasonló, kipróbálásra csábító piskótákat lehet találni Katanyaka és Renáta blogjában, csak azért választottam a szottyost, mert ennek a méretét már ismertem.

1. krém: egy csokis pudingport (kakaó nélküli diétához vaníliásat), 3 csapott kanál cukorral és 2 ek. kakaóval (karobbal) megfőzünk 2 dl zabtej és 2 dl víz keverékében (4 dl zabtejben vagy más növényi tejben is lehet). Amikor kihűlt, hozzá keverünk egy zacskó vaníliás cukrot és egy fél kocka Liga margarint. (Ha felnőtteknek készül, megküldhetjük rummal is.)

2. krém: kiolvasztunk egy mirelit gesztenyepürét és kikeverjük a Liga kocka másik felével, kevéske rummal és annyi növényi tejjel vagy tejszínnel, hogy jól kenhető legyen.

A piskótát háromfelé vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a gesztenyekrém felével és megybefőttel borítjuk. Rátesszük a második lapot és megkenjük a kakaós vagy karobos krémmel, majd banánt szeletelünk rá. Érdemes a banánréteg fölé is kenni a krémből, hogy jól körbefogja és ne barnuljon meg. A tortát kívülről a gesztenyés krém maradékával vonjuk be és meggybefőttel díszítjük.

szottyos süti

Sütis néne csokis sütije alapján, Juliék közvetítésével

Egy tálban összekeverek 10 dkg cukrot, 25 dkg lisztet (10 dkg lehet teljes kiőrlésű), fél cs. sütőport, 1 tk. szódabikarbónát és 1 tk. fahéjat. Hozzákeverek 1.2 dl olajat, 2.5 dl vizet és 2 tk. ecetet. Dobhatunk bele egy marék mazsolát, vágott diót is. 160 fokon kb. 30-40 percig sütöm.

Így is nagyon finom, de lehet belőle tortát is készíteni: 2-2 dl zabtej és víz keverékében, 3 ek. cukorral megfőzök egy csomag vaníliás pundigport és ha kihűlt, belekeverek egy cs. vaníliás cukrot meg 20 dkg Liga margarint, ezzel töltöm és kenem be a külsejét.

pogácsa

Kb. 2 dl meleg vízben kis cukorral felfuttatok egy csomag (5 dkg) élesztőt. Egy kocka (25 dkg) Liga margarint meglangyosítok (lehet a meleg vízben olvasztani, így a hűtőből kivett margarin és a meleg víz is közepesen langyos lesz, ami az élesztőnek jó). Mindezt beleteszem 60 dkg lisztbe (20-30 dkg ebből teljes kiőrlésű, ill. mehet bele egy-egy nagy marék búzakorpa, búzacsíra is), amibe belekevertem kb. 2 mokkáskanál sót. Jól összegyúrom és kicsit kelni hagyom (kb. míg a sütő bemelegszik). Késsel becsíkozom (nem muszáj), kiszaggatom, közepes lángon (kb. 180 C körül) kisütöm.

Működik káposztás változatban is, akkor egy fél fej sóval-borssal párolt káposztát belehajtogatok: A kinyújtott lapra rákenem a káposzta felét, majd ezzel a módszerrel meghajtogatom. 10 perc pihentetés után a maradék káposztát is rákenem és megismétlem a hajtogatást. Csíkozás, szaggatás, sütés ugyanúgy.

fánk

2,5 dl meleg vízben felolvasztok 5 dkg Liga margarint és feloldok 5 dkg cukrot meg egy csipet sót. Amikor már nem túl meleg, belemorzsolok 2 dkg élesztôt. Amíg felfut, kimérek fél kg lisztet, ebből 20 dkg lehet teljes kiőrlésű. Az élesztős löttyöt egy fél dl rummal beleöntöm a lisztbe és összegyúrom. Vagy géppel (nekem ez nem vált be, mert felszedi a tésztát a keverője és beleragad) vagy egy késsel vagy fakanállal. Másfélszeresére kelesztem, aztán ujjnyira nyújtom és kiszaggatom. Még egy fél órát kelesztem. Közepesen meleg, bő olajban kisütöm úgy, hogy először azt az oldalát teszem felülre, ami a deszkán alul volt. Az eredeti recept szerint először fedő alatt kell sütni, míg meg nem fordítjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg. Papírra szedjük, forrón porcukrozzuk.

keksz

50 dkg lisztben (ebből 20 dkg lehet teljes kiőrlésű és/vagy zabpehelyliszt) elmorzsolunk 15 dkg Liga margarint. Belekeverünk 15 dkg porcukrot, egy csipet sót és egy csomag sütőport. Épp csak annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tészta legyen (kb. olyan linzertészta állagú). Gyorsan simára gyúrjuk és egy óráig pihenni hagyjuk. Nagyon vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk és közepes lángon (150 fok) világos sárgára sütjük. Sütés előtt villával megszúrkálhatjuk.

Zsemle

2,5 dl meleg vízben elkeverünk 5 dkg Liga margarint, egy teáskanál cukrot és 3 dkg élesztőt. Amíg az élesztő felfut, kimérjük a lisztet: 15 dkg grahamliszt, egy-egy marék búzakorpa és búzapehely meg annyi finomliszt, hogy összesen 45 dkg legyen. 1 tk sót is tegyünk bele, majd öntsük rá a vizet a felfutott élesztővel. Gyúrjunk belőle sima tésztát és kelesszük letakarva egy fél órát, meleg helyen. Osszuk 16 részre, formázzunk belőle zsemlécskéket (elég kicsik lesznek) vagy rudakat és a tepsiben letakarva kelesszük még fél órát (közben melegedhet a sütő). Keleszthetjük a sütőben is 40-50 fokon, ekkor kevesebb idő is elég. Közepes lángon zsemleszínűre sütjük (kb. 20 perc, de figyeljük).

A tésztát negyedelve ilyen bucikat készíthetünk:

Padlizsánkrém (paradicsomos)

Hozzávalók:
1 l olaj (nem biztos, hogy kell ennyi, látod, mennyit vesz fel, jó krémes legyen)
1 kg hagyma
1 kg sárgarépa
3 kg padlizsán
3 kg paradicsompaprika
3 kg paradicsom

A padlizsánt és a paradicsompaprikát sütőben megsütjük, héjukat lehúzzuk, összetörjük (tudom, hogy a padlizsánt fakéssel kéne, de én nem pepecselek ennyit vele, van itt annyi más pepecselni való...).
A paradicsomot is lehéjazzuk, felrottyantjuk
Az olajon megdinszteljük a hagymát, a lereszelt répát, puhára sütjük. Ha ez megvan, hozzátesszük a padlizsánt, par.papr.-t, a paradicsomot, + fűszerek: só, bors, szegfűbors, babérlevél, (csípős)paprika (én csak simát rakok).
Paszta sűrűségűre kell főzni, lassú tűzön, mert felette igen hajlamos az odaégésre!
Ha steril üvegbe rakod, és folpackot teszel a tetejére (=celofán), évekig eláll. (Én ki is dunsztolom, azaz min, egy napig melegben áll.)

gyümölcslepény/torta

25 dkg liszt (ebből 5 dkg lehet tönköly v. zabpehelyliszt és 1-1 nagy marék búzakorpa és búzacsíra), 10 dkg cukor, 2 tk sütőpor, 1/2 dl olaj és annyi víz, hogy a massza galuskatészta sűrűségű legyen. Kevés kurkumával sárgíthatjuk. Kis lángon tűpróbáig sütjük.

Tölthetjük (Liga) margarinnal kikevert gesztenyemasszával (kevés búzacsírát és felnőtteknek rumot tehetünk még bele), margarinnal kikevert kakaós porcukorral (vaníliás cukor, rum jöhet hozzá). Mindkettőt gazdagíthatjuk meggybefőttel vagy a kakaós krém alá vékony (sárgabarack)lekvár réteg kerülhet. Egyszerűen lekvárral is fogyasztható. Ha a tésztába friss gyümölcsöt vagy gyümölcsbefőttet keverünk (egy üveggel, lé nélkül), ellenállhatatlan gyümölcslepényt kapunk.

goffri

A goffri receptje eredetileg ennyi: 2 csésze (1 csésze = 2,5 dl) zabpehely megőrölve (vagy zabpehelyliszt), 2 cs. vízzel és fél tk. sóval, szükség esetén még vízzel hígítva. Én nem egészen így csináltam, az egyik csésze zabpehelyliszt helyett fél-fél cs. finomlisztet és teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, tettem bele még egy púpozott ek. cukrot, egy tk. sütőport és kb. 3 ek. olajat is. Vízből kb. olyan 1,5 cs.-t tettem, sóból pedig csak egy késhegynyit.

Isten hozott

ebben a blogban, amelybe a mi kedvenc mentesreceptjeinket fogom kigyűjteni. Ezek az ételek tej, tojás, szója, hal, kókusz és kakaó nélkül készülnek.

Nem fogok túl gyakran posztolni, de külön blogot akartam létrehozni a recepteknek, mert nekem is sokáig tart, míg a Szirka-blogból kivadászom ezeket, ráadásul oda nem is szeretek receptet feltenni, mert az a blog legyen csak a Szirkáé.